Category Archives: 狮子的怪味部

意大利脆饼 BISCOTTI配料：低筋面粉(普通面粉:玉米淀粉=4:1)200克，鸡蛋85克，糖100克，大杏仁80克，盐4克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉5克、红茶茶叶2大勺第一次烘焙：中层，160度，40分钟第二次烘焙：中层，135度，30分钟。 制作过程： 1、将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。 2、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。 3、烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。 4、把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。 TIPS： 1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。 4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。 ZZfrom http://www.19lou.com/forum-47-thread-27035406-1-1.html

香蕉球 香蕉,面粉,面包糠,盐,糖,鸡蛋一个. 鸡蛋加盐和糖打散, 香蕉切断, 粘面粉, 再放入鸡蛋液一滚, 粘面包糠, 放小火煎成金黄色. 菠萝油条虾 ZZfrom http://blog.19lou.com/10578558/viewspace-5432397 材料：油条1根，明虾适量，台湾菠萝少许，黑芝麻少许，姜葱末少许 调料：盐，鸡精，大蒜粉，料酒，生粉，蛋清，香甜沙拉酱 1，将虾剥去虾头及虾壳，用牙签剔去泥肠，用刀拍扁，然后剁成虾泥，加入姜葱末，盐鸡精料酒，少许干生粉，蛋清搅拌上劲； 2，油条选取膨松较好的部分，切成段，将虾泥用筷子仔细塞到油条的肚子里；油锅烧至六成热时下入油条中火慢炸至金黄，不断翻身，捞出；大火烧热锅中油，将油条迅速复炸一遍，让油条虾香脆捞出沥干油分出锅；菠萝切片，和油条虾一起摆盘，淋上沙拉酱，洒点黑芝麻即可。 (不为转载, 只为狮子记录, 可以做给另一只狮子吃) 鱼香豆腐 ZZ from http://www.19lou.com/forum-47-thread-25288552-1-1.html 材料：板豆腐一块，猪肉末小半碗，蒜茸一匙，姜茸半匙，葱花一匙，红泡椒8个切碎，水淀粉。 调味汁：生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，香醋0.5汤匙，郫县豆瓣酱0.5汤匙，鸡精少量。（调味汁事先调好放在小碗里） 做法： 1.烧热锅，放油，油热后放肉末小火煸炒至出油。 2.放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味。 3.锅中加半茶杯清水，煮开。 4.加调味汁和切块的豆腐。 5.中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀。 6.见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可。

To my beloved Shaun for our coming oven ^_^ Peanut Butter Cookies 1/2 cup peanut butter 1/2 cup (100g) butter 1 egg 1/2 teaspoon vanilla (optional) 1 and 1/4 cups of all purpose flour 普通面粉 1/4 teaspoon of salt 1/2 … Continue reading →

一个人做菜着实无趣 － 是这个阶段的我的想法。 很久也提不起兴致来尝试新的菜了。周五时听到几个新鲜配方，好不容易我的尝试欲被激起，今天就大刀阔斧地开始了。前面的准备步骤都没什么大问题，最关键的就是煎啦，成功在此一举。虽然煎得漂亮，可是吃得不香也不脆。马上那一点尝试的勇气就跑开了。留下了失败的葱油饼，和一堆未用的面团，以及在电脑前码blog的我。 怪味部又重新开张 了。但是我们的manager呢？overseas啦。有manager在会好很多的，无论是鼓励或是“挖苦”，至少我不是一个人 想念又一次强烈了。